Um die Wurst

Wenn man die Auslagen mancher Supermärkte anschaut, dann kommt der Verdacht auf, dass ein guter Metzger vermutlich so selten ist wie ein seriöser Gebrauchtwagenhändler. Was da an cellophanisierter Billigware für den deutschen Grill und die wetterauer Pfanne angeboten wird, das ist oft nicht nur höchst langweilig, sondern vielfach auch noch unansehnlich.

Einen guten, alteingesessenen Metzger in der Nähe zu haben, jemanden, der sein Handwerk versteht, eine lebensfrohe, gesunde Einstellung zur Ernährung und zudem ein Händchen für „mal was Neues“ hat — welch ein Glücksfall!

Kersten Lenz in Echzell ist so einer — und er beherrscht sein Handwerk. Als Nagelprobe gilt für mich Rinderleber: Wer die so schneiden kann, dass der Tellerrand nach dem Essen nicht voller Bollen aus Sehnen und Adern ist, der arbeitet im richtigen Fach. Wenn in der Metzgerei Lenz der Chef selber Hand anlegt, dann wird’s etwas mit dem Genuss der Innerei. Wenn diese auch noch zart ist — und das trifft hier zu, dann kann die Leber Berliner Art sogar mit Rinder- statt der viel teureren Kalbsleber einen trüben Winterabend zum Erlebnis machen …

Ganzen Post lesen »

Andere Zeiten: Bad Salzhausen

Die Tage sind mittlerweile grau und kalt. Dem Hofkater fehlt jeglicher Schwung: Jeder seiner Besuche mündet in der Suche nach einem warmen Platz für ein ausgiebiges Nickerchen. Der Ofen sorgt für wohlige Wärme — und er befeuert Erinnerungen an Tage, die noch vor kurzem von kurzer Hose und Poloshirt geprägt waren.

Meinen letzten Ausflug an so einem warmen Tag machte ich dieses Jahr in die Gegend von Bad Salzhausen. Mein Motorroller schnurrte, der Wind war angenehm lau und die Sonne des Spätsommers spendete warmes Licht. Der Hahn auf der Kirche glänzte mit dem unverschämten Blau des Himmels um die Wette. Wunderbar.

Ich war hier zwar etwas vom Weg abgekommen, denn …

Ganzen Post lesen »